Pengantar Pangan Fungsional
Fitri Wahyuni, Muhammad Nuzul Azhim Ash Siddiq, Dwi Lestari, Efriwati, Ulfatul Mardiyah, Euis Nurlaela, Kencana Sari, Dewi Syahidah, Khartini Kaluku, Dini Wulan Dari, Suci Apsari Pebrianti, Bovi Wira Harsanto, Rahmawati
Buku ini berisikan tentang pengenalan pangan fungsional, klorofil, flavonoid (anthocyanin dan isoflavon), sifat fungsional karotenoid (likopen dan lutein), sifat fungsional asam lemak, sifat fungsional katekin & allisin, pembentukan radikal bebas dan sistem pertahanan tubuh terhadap radikal bebas, sistem pertahanan tubuh humoral dan seluler, sifat fungsional serat pangan, sifat fungsional pati resisten, sistem fungsional prebiotik, probiotik, dan sinbiotik, sifat antioksidan dari zat gizi dan zat non-gizi, ?-glukan.
წელი:
2023
გამოცემა:
Pertama
გამომცემლობა:
GET Press
ენა:
indonesian
გვერდები:
263
ISBN 10:
6231985873
ISBN 13:
9786231985873
ფაილი:
PDF, 5.78 MB
IPFS:
,
indonesian, 2023